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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中 
小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。